比萨用烤箱知识

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作者:  文章分类: 梧州  浏览:131

要做出美味的比萨,除了选择好的原料外,不同的烤箱所烘制出来的比萨风味也不同。在你购买商用比萨烤箱前,先要根据你的商业计划统计出每天的比萨生产量,同时要预计未来至少...[余下全文]

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美国亨氏比萨推荐

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作者:  文章分类: 梧州  浏览:172

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比萨店用奶酪的学问

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作者:  文章分类: 梧州  浏览:152

对比萨店来说,保持奶酪质量的稳定非常关键。如果你认为奶酪质量不稳定,那么一定要与供应商联系,探讨问题所在。以下几点比萨店需要额外注意: 1、成熟期 奶酪的成熟期在烘焙...[余下全文]

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解决比萨面团“黏”的问题

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作者:TomLehmann编译:YvonneLiu问题一: 我们所遇到的最主要的问题就是当从面团箱里取出冷却了一晚上的面团,它却是又湿又黏的。我们试图减少面团里的水分,但是这样做没有多大效果...[余下全文]

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制作比萨面团添加酵母的科学

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面团医生: Tom Lehmann 美国烘焙学院编译:Kate Liu面团医生教你为面团添加合适的酵母问题:我听说很多种给面团添加酵母的方法,甚至有时各种说法是相冲突的,哪一种方法是正确的呢?...[余下全文]

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